1 kg mouton (avec os, non dégraissé) ou viande de boeuf
1 qt oignon
500 g farine de blé de première qualité
1
- Couper la viande en tranches minces, mettre les morceaux dans de l’eau froide, ajouter du sel et faire bouillir.
- Mettre les os avec la viande pour rendre le bouillon plus goûteux. Les enlever lorsque le bouillon est prêt. Laisser cuire pendant 30-40 minutes.
- Pendant que le bouillon cuit, préparer la pâte.
2
Préparation de la pâte
- Ajouter une pincée de sel dans de l’eau froide.
- Ajouter la farine et malaxer jusqu’à obtenir une pâte lisse mais assez dure.
- Laisser reposer la pâte.
- La malaxer de nouveau et l’étaler.
- Couper la pâte en lamelles de 3 à 4 cm de large.
- Mettre les lamelles les unes sur les autres et les saupoudrer de farine pour éviter qu’elles ne collent entre elles.
- Les trancher de nouveau en fines lamelles.
3
Préparation du Guriltai Shol
- Mettre les lamelles de pâte dans le bouillon en ébullition.
- Laisser bouillir pendant 4 à 5 minutes.
- Ajouter l’oignon légèrement coupé en tranches, ainsi que le poivre et les autres assaisonnements dans le potage
Ingrédients
1 kg mouton (avec os, non dégraissé) ou viande de boeuf
1 qt oignon
500 g farine de blé de première qualité
Instructions
1
- Couper la viande en tranches minces, mettre les morceaux dans de l’eau froide, ajouter du sel et faire bouillir.
- Mettre les os avec la viande pour rendre le bouillon plus goûteux. Les enlever lorsque le bouillon est prêt. Laisser cuire pendant 30-40 minutes.
- Pendant que le bouillon cuit, préparer la pâte.
2
Préparation de la pâte
- Ajouter une pincée de sel dans de l’eau froide.
- Ajouter la farine et malaxer jusqu’à obtenir une pâte lisse mais assez dure.
- Laisser reposer la pâte.
- La malaxer de nouveau et l’étaler.
- Couper la pâte en lamelles de 3 à 4 cm de large.
- Mettre les lamelles les unes sur les autres et les saupoudrer de farine pour éviter qu’elles ne collent entre elles.
- Les trancher de nouveau en fines lamelles.
3
Préparation du Guriltai Shol
- Mettre les lamelles de pâte dans le bouillon en ébullition.
- Laisser bouillir pendant 4 à 5 minutes.
- Ajouter l’oignon légèrement coupé en tranches, ainsi que le poivre et les autres assaisonnements dans le potage