Vous trouverez sur cette page, les recettes de cuisines que nous utilisons lors de nos animations et que vous pouvez reproduire chez vous grâce au calculateur de quantités.
Guriltai shol (ragoût mongol)
1 kg mouton (avec os, non dégraissé) ou viande de boeuf
1 qt oignon
500 g farine de blé de première qualité
1
- Couper la viande en tranches minces, mettre les morceaux dans de l’eau froide, ajouter du sel et faire bouillir.
- Mettre les os avec la viande pour rendre le bouillon plus goûteux. Les enlever lorsque le bouillon est prêt. Laisser cuire pendant 30-40 minutes.
- Pendant que le bouillon cuit, préparer la pâte.
2
Préparation de la pâte
- Ajouter une pincée de sel dans de l’eau froide.
- Ajouter la farine et malaxer jusqu’à obtenir une pâte lisse mais assez dure.
- Laisser reposer la pâte.
- La malaxer de nouveau et l’étaler.
- Couper la pâte en lamelles de 3 à 4 cm de large.
- Mettre les lamelles les unes sur les autres et les saupoudrer de farine pour éviter qu’elles ne collent entre elles.
- Les trancher de nouveau en fines lamelles.
3
Préparation du Guriltai Shol
- Mettre les lamelles de pâte dans le bouillon en ébullition.
- Laisser bouillir pendant 4 à 5 minutes.
- Ajouter l’oignon légèrement coupé en tranches, ainsi que le poivre et les autres assaisonnements dans le potage
Ingredients
1 kg mouton (avec os, non dégraissé) ou viande de boeuf
1 qt oignon
500 g farine de blé de première qualité
Directions
1
- Couper la viande en tranches minces, mettre les morceaux dans de l’eau froide, ajouter du sel et faire bouillir.
- Mettre les os avec la viande pour rendre le bouillon plus goûteux. Les enlever lorsque le bouillon est prêt. Laisser cuire pendant 30-40 minutes.
- Pendant que le bouillon cuit, préparer la pâte.
2
Préparation de la pâte
- Ajouter une pincée de sel dans de l’eau froide.
- Ajouter la farine et malaxer jusqu’à obtenir une pâte lisse mais assez dure.
- Laisser reposer la pâte.
- La malaxer de nouveau et l’étaler.
- Couper la pâte en lamelles de 3 à 4 cm de large.
- Mettre les lamelles les unes sur les autres et les saupoudrer de farine pour éviter qu’elles ne collent entre elles.
- Les trancher de nouveau en fines lamelles.
3
Préparation du Guriltai Shol
- Mettre les lamelles de pâte dans le bouillon en ébullition.
- Laisser bouillir pendant 4 à 5 minutes.
- Ajouter l’oignon légèrement coupé en tranches, ainsi que le poivre et les autres assaisonnements dans le potage