Guriltai shol (ragoût mongol)

• Couper la viande en tranches minces, mettre les morceaux dans de l’eau froide, ajouter du sel et faire bouillir.
• Mettre les os avec la viande pour rendre le bouillon plus goûteux. Les enlever lorsque le bouillon est prêt. Laisser cuire pendant 30-40 minutes.
• Pendant que le bouillon cuit, préparer la pâte.

Préparation de la pâte

• Ajouter une pincée de sel dans de l’eau froide.
• Ajouter la farine et malaxer jusqu'à obtenir une pâte lisse mais assez dure.
• Laisser reposer la pâte.
• La malaxer de nouveau et l'étaler.
• Couper la pâte en lamelles de 3 à 4 cm de large.
• Mettre les lamelles les unes sur les autres et les saupoudrer de farine pour éviter qu’elles ne collent entre elles.
• Les trancher de nouveau en fines lamelles.

Préparation du Guriltai Shol

• Mettre les lamelles de pâte dans le bouillon en ébullition.
• Laisser bouillir pendant 4 à 5 minutes.
• Ajouter l'oignon légèrement coupé en tranches, ainsi que le poivre et les autres assaisonnements dans le potage